It.zapisi

Ради чего добавляют уксус в рецептуру хлеба и чебуреков При добавлении уксуса в тесто для хлеба появляется легкая кислинка, которая делает хлеб еще более аппетитным. В случае с чебуреками уксус выступает как вспомогательный компонент для укрепления их насыщенного цвета и аромата.

Тесто получается мягким и податливым, не рвется при формировании чебуреков, получается хрустящим.

Вкуснее с водкой. Консистенция «чебуречных пузырьков» лучше и приятней. Жуется тоже приятной. Еще пишут, что водка в тесте уменьшает впитываемость масла чебуреком.

И жарить чебуреки нужно на среднем огне, чтобы фарш успел хорошо прожариться, а тесто не подгорело. Хороший чебурек — золотистый, с крупными пузырями на поверхности, хрустящий снаружи и нежный, сочный внутри.

Ваши пироги и пирожки всегда будут самыми нежными, воздушными и пышными, если добавить в тесто крахмал, разведённый водой. Крахмал в тесте – это гарантия, что ваши пироги и булочки останутся свежими даже на следующий день и долго не будут черстветь.