It.zapisi

Запекать мясо в течение 1,5 часа. Когда буженина будет готова, оставить в духовке еще на 2 часа. Затем вынуть мясо из духовки, развернуть фольгу, слить жидкость. Буженину переложить на блюдо, накрыть ее пищевой пленкой и положить в холодильник на 4-6 часов.

20 г Сколько соли на 1 кг буженины? Количество соли в рецепте буженины может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Однако оптимальное количество соли для 1 кг буженины — приблизительно 15-20 г. Рекомендуется равномерно распределить соль по поверхности мяса для лучшего проникновения внутрь.

Какое мясо выбрать для домашней буженины Можно взять любую часть свиной туши – окорок, шею, лопатку, толстый филей. Наличие умеренного количества жира придаст сочности, но и постный кусок вполне сгодится. В такой выбор как раз хорошо вписывается окорок и шея – и размер куска идеальный, и жира умеренно.

Бужени́на — традиционное праздничное блюдо русской кухни: свинина или говядина (реже — баранина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском. Аналог этого блюда (свинина, запечённая большим куском) известен в квебекской кухне (фр.

Первые 15 минут кусок запекается при максимальной температуре, затем ее убавляют до 160 градусов. Мясо томится в духовке примерно 2,5 часа, периодически нужно поливать его маринадом и стекшим с него жиром. Готовность проверяют вилкой. Если при протыкании течет прозрачный (а не красный) сок — буженина готова.