It.zapisi

Страна-происхождения Бабагануш относят к так называемой левантийской кухне – она объединяет народы Ливана, Сирии, Израиля, Иордании, части Турции и Армении. Правда, основной след в этой истории ведет в Ливан.

بابا غنوج‎) (в других транскрипциях: баба гануг, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни из региона Левант, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком).

Бабагануш ‒ это популярное ближневосточное блюдо, которое предполагает использование пюре из баклажанов, а также большое количество разнообразных приправ. В рецептах часто фигурируют тахини (кунжутная паста), оливковое масло или лимонный сок.

Это одно и то же блюдо — паста из печёного баклажана, только Мутабаль — его ливанское имя, а Баба Гануш его зовут в Сирии и Египте. Обязательная составляющая стола с холодными закусками, к которым подают арабский хлеб — khobez.

Едят его зачёрпывая из миски кусками питы, которые отрывают руками. Другое название этого блюда – мутабаль.

Страна-происхождения Бабагануш относят к так называемой левантийской кухне – она объединяет народы Ливана, Сирии, Израиля, Иордании, части Турции и Армении. Правда, основной след в этой истории ведет в Ливан.