It.zapisi

Яичный белок добавляет вязкости и вкуса к кислым коктейлям и напиткам, при этом они становятся лучше на вкус. Яичный белок также может добавить привлекательную пенистую «шапку» к коктейлям, а количество получаемой пены можно уменьшить с помощью встряхивания.

Он связывает ингредиенты, меняет структуру напитка, придает ему мягкость, объем, формирует пену. К тому же белок — это природный абсорбент, который не позволяет алкоголю быстро всасываться в кровь. Коктейль с яичным белком получается питательным и не позволяет быстро опьянеть.

Аквафаба Помните ту слизистую жидкость на дне банки с нутом? Это популярная замена яичных белков в выпечке, кулинарии и даже коктейлях, которая называется аквафаба.

Налейте в шейкер бурбон, лимонный сок, сахарный сироп, белок и хорошо встряхните. Затем добавьте лед и еще раз потрясите. Наполните льдом бокал и перелейте в него коктейль, используя стрейнер или сито. Украсьте долькой или полоской цедры апельсина и коктейльной вишней.

Яйца хорошо сочетаются с алкоголем, так как в большом количестве содержат аминокислоту цистеин. Она помогает печени перерабатывать алкоголь. Подавать варёные яйца в барах придумали французы.